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| Musaka de berenjenas vegetariana |
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Ingredientes: 200 ccs de aceite
- 1 kilo de berenjenas
- 4 cucharadas de harina
- 1 litro de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de tomate frito
e pelan las berenjenas y se cortan en rodajas.
Se ponen en una cacerola con agua fría.
Se escurren y se secan con un paño.
Se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite.
Se colocan en una fuente refractaria.
Se cubren con el tomate frito.
Se hace la bechamel rehogando la harina en la mantequilla hasta que empice a tomar color entonces se le empieza a incorporar la leche poco a poco mas el queso rallado.
Se vierte encima de las berenjenas y del tomate frito.
Se mete al horno, hasta que la bechamel empiece a tomar color.
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| Ungüento milenario |
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Todos los usos que se dan hoy en día al aceite de oliva tienen antecedentes en su milenaria historia. «Come aceite de oliva y úntalo porque sana hasta setenta enfermedades». Eso dice un libro tan antiguo como el Corán, que además lo recomienda para la lepra y las hemorroides y como bálsamo para los problemas de la piel. Fue el médico turco Claudio Galeno (129-199 d.C.) el que elaboró la primera crema hidratante, al mezclar aceite de oliva con agua y cera vegetal. Observó que el resultado daba frescura y elasticidad a la piel. Antes que Galeno el aceite también era venerado en la antigua civilización egipcia por sus cualidades balsámicas, entre otras, de lo que quedó constancia en las tumbas descubiertas siglos después. En algunas de ellas aparecieron vasijas llenas de aceite de oliva. El líquido oro como ungüento relajante y sanador cruzó fronteras, siglos y culturas, desde la romana, judía y musulmana, hasta llegar a nuestros días. Otro uso que ha prevalecido es el de conservante. Ya lo manejaban los romanos para guardar los alimentos frescos y, hoy en día, ¿qué mejor conservante para las sardinas y el atún que el aceite de oliva? Ahora se utiliza para generar electricidad, pero no olvidemos que la mejor luz de lámpara fue siempre la del aceite de oliva, brillante y sin humos.
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