Elaboración: Vino tinto joven de la variedad Cencibel o Tempranillo, procedente de una rigurosa selección de las mejores parcelas de los socios de la cooperativa.
La elaboración es llevada a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 28º C. El tiempo de maceración fue corto para lograr un vino menos astringente y más fresco al paladar.
Una vez trascurrida la fermentación alcoholica se desarrollo la fermentación maloláctica, que suavizó su paladar e hizo mas complejo su sroma.
Depués el vino es estabilizado y embotellado con las máximas condiciones de higiene.
Nota de cata: Presenta un color rojo granate con tonalidades moradas. De capa media alta y con atractivo color.
Vino muy limpio y afrutado de nariz donde sobresalen los frutos rojos.
En boca es un vino fresco pero complejo, muy equilibrado y con un posgusto en el que se nos vuelve a recordar los frutos rojos.
Recomendaciones gastronomicas: Combinado con asados, aves, caza, quesos y patés. Servir entre 15º y 18 º C.
 

El resveratrol, una sustancia natural que se encuentra en las nueces, en las uvas y en el vino, mejora la salud y alarga la vida de los ratones obesos que encima se alimentan con una dieta rica en grasas, según concluye un estudio científico publicado en la revista Nature.
«Por primera vez se demuestra que el resveratrol podría afectar a la salud y la supervivencia de los mamíferos», señala Plácido Navas, director del grupo de investigación de Biología Celular de la Universidad Pablo de Olavide, con sede en Sevilla, que ha llevado a cabo este experimento en colaboración con universidades e institutos de investigación de varios países.
Del experimento se desprende que, después de seis meses de tratamiento, «el resveratrol había evitado la mayoría de los efectos negativos de la obesidad generada en los ratones por una dieta hipercalórica». Además, en el estudio queda claro que «las curvas de supervivencia de los grupos alimentados con dieta hipercalórica y con esta dieta más resveratrol empezaron a divergir a partir de la semana 60, en la que los animales con resveratrol ya tenían una ventaja de unos 3 ó 4 meses en la supervivencia». Al envejecer, la mitad de los ratones sometidos a una dieta rica en grasas había muerto, mientras que en el grupo con resveratrol sólo fallecieron menos de un tercio.
Plácido Navas también resalta cómo el estudio deja claro que «los ratones obesos tratados con resveratrol estaban más sanos que los obesos sin tratar». No obstante, señala que «el resveratrol no tiene mejores marcadores de salud que los ratones alimentados con una dieta normal», si bien advierte de que «aún no se ha realizado, aunque ya está en marcha, un estudio sobre si el resveratrol es también beneficioso dentro de una dieta normal».